A importância dos grãos em nossa saúde

Os alimentos em grãos são ricos em carboidratos complexos, que são o principal combustível para o nosso corpo.  

Nosso organismo necessita da energia que está contida nos grãos para funcionar. Os carboidratos fornecem essa energia para manter os movimentos, a respiração e principalmente a mente. Nosso cérebro é o órgão que mais usa energia para estar em condições para trabalhar. 

Os produtos em grãos também fornecem vitaminas B e ferro, assim como outros fitonutrientes benéficos (substâncias em plantas com efeitos protetores à saúde). Além disso, muitos alimentos em grãos são riquíssimos em fibras.

Tipos de grãos

Os tipos mais comuns e essenciais para nossa alimentação são: 

Lentilha - Possui elevado valor nutricional: é praticamente isenta de gordura e rica em proteína.

Apresenta também uma quantidade grande de vitaminas, especialmente do complexo B como ácido fólico, minerais como magnésio, fósforo e potássio.

Feijão -  

Contém fibra que é responsável por regular o trânsito intestinal, e reduz a absorção do colesterol e glicose, auxiliando no tratamento e prevenção do diabetes, constipação (intestino preso), colesterol e triglicérides elevados. Rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio.

 

Milho - É grande fonte de energia por conter alto teor de carboidrato. Rico em vitaminas B1 e E, sais minerais e fósforo. Possui propriedades antioxidantes e tem fácil digestão. Ajuda na redução do nível de colesterol, pois dificulta a formação de gordura no sangue.

Grão de bico - Possui 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio. Se consumido todos os dias, reduz o nível de colesterol ruim. Rico em fibras, também possui ácido fólico, indispensável na dieta das gestantes.  Contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal. Essas substâncias são eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon.

            

         Ervilha - Possuem sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro, enxofre, potássio e cobre que são reguladores orgânicos que controlam os impulsos nervosos.

Também possuem vitaminas A, importante para a visão e para a formação de ossos; vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante no metabolismo energético; e vitamina C, importante nos processos de cicatrização.

Soja - Tem a capacidade de ajudar a reduzir o colesterol e a prevenir alguns tipos de câncer.

Apresenta elevada concentração de proteína, mas nem por isso pode ser usada como uma fonte única desse nutriente.  Possui em sua composição o fitoestrógeno, elemento que tem a capacidade de inibir a síntese de colesterol no fígado.

Inclua em sua alimentação diária uma porção de um tipo de grão. Assim terá uma alimentação mais saudável, e podendo contribuir para um tratamento alternativo contra doenças.  

DIETA BOA É DIETA INTELIGENTE!!!

Há quem diga que ser Nutricionista é fácil!!!!!

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A verdadeira ciência da NUTRIÇÃO

Gordura Saturada e Gordura Trans - Saiba a diferença

Gordura saturada:

É a gordura encontrada principalmente em alimentos de origem animal. Presentes em ovos, carnes, leite e derivados. Deve ser limitada a menos de 10% do total de ingestão calórica. Aumentam o colesterol total e a LDL (colesterol ruim).

Carne gorda

Ovos

Leite

Manteiga

Iogurtes













Gordura Trans

Encontra-se nos alimentos industrializados. É a gordura transformada durante um processo de hidrogenação industrial que transforma óleo vegetal líquido em gordura sólida à temperatura ambiente. É utilizada para melhorar a consistência dos alimentos, dando sabor e crocância e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de gordura trans não ultrapasse 2,2g por dia. O ideal é consumir o mínimo possível, dando preferência a alimentos mais naturais e preparações caseiras para a obtenção de uma vida mais saudável.

Pode  ser encontrada  em  óleos  vegetais,  margarinas,  biscoitos,  sorvetes,  pães  e  produtos  de padarias, batatas fritas, pastelarias, bolos, massas, entre outros alimentos.

Biscoitos









Batata Frita

Macarrão

Sorvetes

Nuggets

Margarina














Funções das gorduras:

1) Componentes de estruturas celulares (membranas plasmáticas - papel de separação da célula do seu meio externo);

2) Principal fonte de energia do organismo;
3) Importante isolante térmico e físico;
4) Sintetizam hormônios e ácidos biliares;
5) Transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K);
6) Proporcionam mais palatabilidade (sabor) aos alimentos.

CONSUMA COM MODERAÇÃO

Apesar da má fama, as gorduras são importantes para nosso corpo. Elas são fontes de energia, fornecendo 9 calorias por grama, e têm boas doses de vitaminas e ácidos graxos essenciais, responsáveis por manter as paredes das células funcionando em boas condições. Para saber o tipo e a quantidade de gordura de um alimento, fique de olho na tabela de informação nutricional que vem no rótulo da embalagem. Mas não abuse: na média, nosso consumo diário de gordura não deve ultrapassar 30% da ingestão calórica total.

(* NUMA DIETA DE 2000 CALORIAS DIÁRIAS)



LEMBRE-SE: DIETA BOA É DIETA INTELIGENTE!

Significado das cores dos alimentos

Um prato colorido, além de nos induzir ao prazer de comer, traz maior quantidade e diversidade de nutrientes.

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos.

Estas substâncias, além de colorir desempenham, frequentemente, papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

Uma dieta COLORIDA tem mais chances de ser equilibrada e mais saudável.

Alimentos Brancos

O leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio.

Estes minerais são importantes porque:

1. Contribuem na formação e manutenção dos ossos.
2. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
3. São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante, anti-stress e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja, etc.

Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Alimentos amarelos
São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama.

Para completar, eles também possuem betacaroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento e também beneficia a visão noturna e atua no metabolismo das gorduras.

É um pigmento fundamental para a manutenção dos tecidos e dos cabelos.

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.

Alimentos arroxeados
Os alimentos azulados e arroxeados contêm ácido elágico, substância que:
1. Retarda o envelhecimento.
2. Neutraliza as substâncias cancerígenas prevenindo diversos tipos de câncer.

Contêm antocianina, um tipo de pigmento ligado à presença da vitamina B1. E é justamente a vitamina B1 o elemento essencial para a transformação dos carboidratos e outros nutrientes em energia.

Alimentos verdes

Os alimentos de cor verde contêm: cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:
1. Desintoxicam as células;
2. Inibem radicais livres (que danificam as células e causam doenças);
3. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração;
4. Protegem o cabelo e a pele;
5. Melhoram o sistema imunológico;
6. Importante para os ossos e contração muscular.

Alguns exemplos como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas.
PIMENTÃO

ESPINAFRE

BRÓCOLIS

ERVAS

Alimentos marrons

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais como arroz, trigo e centeio.

Consuma alimentos integrais, que tem uma cor marrom (pães, biscoitos, macarrão, etc).

1. Melhoram o funcionamento do intestino.
2. Combatem a ansiedade e a depressão.
3. Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Por isso, ao se servir, escolha alimentos de 5 cores variadas. Quanto mais cor, mais nutrientes terá a oferecer ao seu organismo. A dica é comer diariamente saladas e frutas. Seu prato terá mais harmonia e alegria. Para uma alimentação equilibrada, é necessário o consumo de fontes de carboidrato (pães, arroz, batata, farináceos, etc.), proteína (carnes, ovos, leite e derivados e algumas leguminosas como a soja) e as vitaminas e minerais (frutas e hortaliças).

DIETA BOA É DIETA INTELIGENTE!

Café da Manhã

A primeira refeição é sim a mais importante do dia.

Isso porque enfrentando um longo período de jejum durante a noite enquanto dormimos, nosso corpo gasta a energia que está armazenada e também da pouca que ficou disponível na circulação das últimas refeições. Isso diminui as reservas de “combustíveis” que são essenciais para o funcionamento do organismo.

Sabendo disso, o cérebro envia sinais para todo o corpo economizar energia

durante esse período, diminuindo assim o metabolismo.

Por isso o café da manhã se torna uma das principais refeições do dia, servindo para repor as energias perdidas durante o período de sono, fornecer energia para a jornada diária e normalizar o nosso metabolismo. Quando não fazemos a 1ª refeição para repor essa energia (através dos alimentos), o corpo entende que precisa poupar a energia que possui, por isso podemos ficar mais lentos, cansados, desatentos e até com náuseas e tremores.

O que não pode faltar no café da manhã?

Cereais integrais, pães e biscoitos são boas fontes de carboidratos, nutrientes responsáveis pelo fornecimento de energia.

Leite e derivados fornecem as proteínas, que são responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos, e ainda fornecem o cálcio, que é um mineral importante na formação e manutenção do tecido ósseo e na contração muscular.

Frutas e suco de frutas, fornecem vitaminas e minerais, responsáveis pela regulação de diversas funções no organismo.